Die lebenswichtigste Auswahl, die Sie im Hinblick auf Ihre Ernährung treffen können, ist die Auswahl der Fette, die Sie zu sich nehmen. Die Medien haben die Informationen über Fette dermaßen verzerrt, dass die meisten von uns z. B. Cholesterin als "Schlamm des Blutes" ansehen und die Fette um jeden Preis in ihrer Ernährung zu vermeiden suchen. Bei Nahrungsmitteln, die nur wenig Fett enthalten, übernehmen der weiße Zucker und Chemikalien die Rolle der vermissten Fette.
Vor einigen Jahren wurden Babys mit fettarmer Milch gefüttert, was zu ungünstigen Auswirkungen auf ihre Entwicklung führte.
Die Fette wegzulassen ist nicht der Schlüssel zu einer besseren Gesundheit und genauso wenig kann man eine gute Gesundheit erhalten, indem man die Fettsäuren-Aufnahme vermindert. 
Der Gebrauch von Margarine und hydrogenierten Fetten hat in der kommerzialisierten Ernährung deshalb die Oberhand gewonnen, weil diese Produkte so verändert sind, dass sie nicht ranzig werden und dadurch eine verlängerte Haltbarkeit haben. Damit verursachen sie schwerwiegende Defizite an essentiellen Fettsäuren.
Die häufig gebrauchten, veränderten, prozessierten Öle, die auch Trans-Fettsäuren genannt werden, bedrohen unser Leben durch die Verdrängung der essentiellen Fette in unseren Zellmembranen und eine Blockade des Fettstoffwechsels. 
Es gibt keinen größeren Fehler, den wir in unserer Ernährung machen können, als hydrogenierte Öle und Margarine zu verzehren.
Der Verzehr von Margarine blockiert und schädigt das Immunsystem, das Endokrinum und das gesamte Nervensystem mit dem Gehirn. 
Wenn Sie nur eine einzige Veränderung in Ihrer Ernährung durchführen könnten oder wollten, wäre die Vermeidung dieser prozessierten und veränderten Fette oder Öle das absolut Wichtigste. 
Wenn Sie auf die Inhaltsstoffe auf den Etiketten der Lebensmittel achten, werden Sie diese schlechten Trans-Fette überall in Keksen, Kuchen, Salatdressings, Suppen, Süßigkeiten, Broten, Eis, Dosenmilch, Käse, Mayonnaise und allen anderen prozessierten Produkten finden.

Greifen Sie deshalb zu unprozessierten und kalt gepressten Ölen, wie z .B. Sesam-, Distel-, Sonnenblumen- oder Olivenöl sowie auch Kokosfett oder anderen Pflanzenölen. Akzeptierbare Fette sind die o.g. guten Öle, geklärtes Hühnchenfett, Traubenkernöl oder biologische Mayonnaise aus ungehärteten Pflanzenfetten, Mandelöl, Avocadoöl, geklärte Butter oder reine organische Butter. 

Ihr Arzt kann Ihnen raten, spezifische Fettsäuren einzunehmen. Es ist jedoch wichtig, dass Sie verstehen, dass auch diese guten Fettsäuren unwirksam sind, wenn Sie weiterhin Margarine oder hydrogenierte Fette bzw. zu viel Kohlehydrate zu sich nehmen, da die Biochemie damit massiv gestört wird (Hyperinsulinismus). 

Für viele Menschen ist es schwierig, große Veränderungen in ihrer Ernährung durchzuführen. Wichtig ist zu versuchen, die Auswahl der Nahrungsmittel so zu verbessern, dass Sie in die richtige Richtung gehen. 

Stellen Sie sich etwas vor, das Ihnen hilft, diese Veränderung vorzunehmen. Schauen Sie auf die Margarine und die hydrogenierten Fette in Kräckern und Keksen und stellen Sie sich vor, dass Sie unter Pickeln, Akne, Altersflecken, Cellulite oder Impotenz leiden. Beginnen Sie, sich darüber klar zu werden, dass diese Fette Ihre Gesundheit zerstören. 

Denken Sie an Nahrungsmittel, die Sie auf Großmutters Bauernhof genießen würden. Die Gemüse sind frisch aus dem Garten. Können Sie den Geruch von frisch gepflückten Tomaten riechen? Da gibt es eine frisch gebratene Ente und frische Rippchen. Dort steht eine große Schüssel mit Butterbohnen. Als Dessert gibt es frische Wildbeeren mit Schlagsahne. Wir nennen dies "Granny- food", alle Speisen sind liebevoll mit den besten Zutaten gekocht.

Unsere Großmutter würde nie daran denken, Margarine zu benutzen. Es gibt zwar nicht immer so eine Großmutter in unserem Leben, aber was hält uns davon ab, ein solch wunderbares Essen für uns selber, unsere Lieben und gute Freunde zu kochen.